Archives mensuelles : Janvier 2017

Liqueur d'armagnac à la crème de lait, a consommer bien fraiche. La puissance de l'Armagnac dans un écrin crèmeux. Suavité et richesse des arômes.

Qu’est-ce que le Cassagnac ?

Le Cassagnac est un produit unique qui peut être comparé à une Irish Cream mais qui présente une vraie spécificité parce qu’il est élaboré à partir d’Armagnac. La recette de l’élaboration de Cassagnac est secrète, mais on retrouve aisément les notes chocolat et caramel qui sont associées à la crème et à l’Armagnac. Très équilibré, velouté, il comporte moins de matières grasses que les irish creams classiques. L’Armagnac utilisé pour son élaboration apporte richesse et complexité.

Histoire

"Lorsque j’étais enfant, je rendais visite très régulièrement à mes grands parents. Ceux ci vivaient à la campagne dans le Sud Ouest de la France, une France alors très agricole. Ils étaient viticulteurs, ils possédaient des vergers et quelques vaches. Ces séjours étaient une bonne occasion de déguster du bon lait frais de la ferme. J’adorais le goût et la texture de ce lait frais. Ma grand mère paternelle, excellente cuisinière, réalisait toutes sortes de desserts et elle utilisait souvent de la crème de lait qu’elle obtenait en faisant reposer du lait entier. Mes grands parents produisaient du vin et, en saison, récoltaient des fruits. Ils faisaient également distiller par un bouilleur de crû ambulant vins et fruits pour produire de l’eau de vie. J’ai ainsi été baigné durant mon enfance dans cette atmosphère. Adulte, par goût et par passion, à mon tour, j’ai repris un domaine dans l’Armagnac. J’étais toutefois en quête d’un produit qui associerait la fougue,